Le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires
A l’initiative du SIVOM, s’est tenu à Jacou le 18 avril dernier une conférence débat sur le gaspillage alimentaire. A cette occasion, Melle Bigue Lucie, élève ingénieur à l’INRA de Montpellier a fait un résumé de son mémoire, suite au stage qu’elle a effectué dans 9 restaurants scolaires du SIVOM. Elle a indiqué le cadre de son étude, ses objectifs, sa méthodologie ; elle a ensuite exposé comment avaient été effectuées les pesées, et leurs résultats. Après avoir comparé le gaspillage en fonction des types de plats, elle a présenté ses propositions d’actions pour limiter le gaspillage.
